锡纸玫瑰骨

#午餐•2021年8月16日# #断尾# 老罗的锡纸烤排骨，菜名里“玫瑰”两个字不是盖的，烤好的排骨颜色很美丽。

对我来说，这节课的要点是了解小苏打在肉类制备时的效果。因为第一次做，毫无悬念地学废了：腌制时间过长，肉质纤维被破坏得太彻底，影响了口感——但是这道菜的调味真好。特别好。

以及，老毛病一直傍身。这次忘了放的是黄油……

一斤精肋还是挺多的，自己吃一半，另一半先冷冻，周末给爸妈烤了吃。特别是母上，对“排骨好嚼”的需求hin高。

🌰咬一口排骨，要哭了。

还是不行，过尽千帆皆不是。

2021-08-26