清蒸鱼

清蒸鱼
#清蒸鱼#  
昨天钓的大鲫鱼，今天不炖汤，换一种吃法，用清蒸油泼来做。
特别好吃！  
做法:
清洗鲫鱼以后用盐再搓洗一遍用于去腥，再用清酒清洗一遍。上架清蒸，清蒸时候在鱼身上撒上清酒然后均匀抹上盐。
蒸的时候同时配料准备油泼。准备干辣椒切成辣椒丝，蒜末，葱丝，姜丝备用。
另起一锅煮浇汁。把在锅里放入适量清水＋生抽＋蚝油＋葱丝＋姜丝。小火慢煮待葱丝姜丝煮蔫了以后即可关火备用。
鱼蒸好以后把蒸出的汤汁倒掉。只留鱼。浇上刚煮好的浇汁(浇汁里煮蔫的葱姜都不要)，把刚才切好备用的葱丝姜丝辣椒丝蒜末码在鱼上。然后另起锅热油，油里可以放花椒，烧热以后泼在鱼上面即可。

2021-08-25