大理石纹抹茶乳酪慕斯蛋糕（冷藏式）

方子的比例很不错，下面说一下我第一次做总结出来的经验：
因为没有吉利丁片，用的粉。大概加入了6～7克，应该是完全不够的。凝固得不够好，我想应该需要12克左右差不多。
因为在日本，抹茶用的是超市卖的中等价格的抹茶。平常喝抹茶是用沸水和茶筅把抹茶刷开，但是做糕点用的抹茶我用热水和热牛奶都不能很好的化开。糊糊里有大量的疙瘩。太浓稠了。抹茶易溶于奶油，下次我用奶油化一下抹茶试试。
抹茶糊的比例其实在四分之一左右就很好，颜色会更浓郁，花纹更清晰。另外慕斯是细腻绵密的口感，奶油和奶油奶酪都不需要打发或者保持太低的温度。不然做的途中就会半凝固了。我做奶油蛋糕做惯了就总是把奶油打得太发，温度保持得太低。下次往模具里倒的过程中为了防止半凝固应该可以坐温水。反正最后进冰箱冷却都是会凝固的嘛。
最后模具我用了做戚风蛋糕用的阳极模具，侧面不够清晰、清爽。应该用带涂层的防粘模具更好。
暂时就想到这么多啦！下次做了再来补图。

2021-08-25