不用转化糖浆的广式月饼（不裂 不塌 不缩腰）

用的作者另外一个方子里面的自制碱水 ，没有烤箱，用空气炸锅烤的。
里面是自己炒的奶黄馅和超市买的豆沙馅。
分了三次烤，第一次试着烤了两个，炸开了，而且花样不明显了。(第四张图）
后面的还好，但是最后几个蛋黄液刷多了。
用的不是纯蛋黄液，一个蛋黄液，里面加了十克左右的香油。
最后一张图是第二次做的，精准了配方，减少了一点蜂蜜，加了一点面粉，我家面粉不太吸水，所以如此。原配方按克数不差的话月饼不能脱模，脱模完就塌掉了。
显然第二次做的好点，没有裂开，感觉刷蛋黄的手法也在逐渐掌握了。
就是第二次烤的时间长了，有点硬⊙﹏⊙

2021-08-25