素油苏式五仁月饼

又到中秋佳节！每年必做苏式五仁月饼！这是改良了配方，记录下，方便自己以后查找！500克熟南瓜子，500熟碎腰果仁，650克脱皮碎核桃仁！黑白芝麻各250克！松仁250克！葵瓜子仁650克！果仁总约6斤左右，青红丝500克，蜜制金桔500克，橙皮丁250克！桂圆肉250克，蜜制火腿丝500克，自己炒制的猪肉松250克！（500克熟糯米粉，750克低筋粉）！800克玉米油！1000克麦芽糖＋700克清水熬煮，冷却后加800克油搅拌至油水不分离！拌料！各种干果蜜制配料混合后放入50克白酒，300克白糖混拌，倒入油水糖混合物，分次加入粉类！搓揉均匀后放置一晚，然后分75克／个左右！

2021-08-24