软到不知所措的牛奶卷

70%中种:金像高粉210g，牛奶140g，糖10g，干酵母3g。主面团:金像高粉90g，牛奶30g，糖40g，奶粉10g，鸡蛋一个(50g)，鲜酵母3g，盐3g，黄油30g。喜甜的参照方主的糖60g。 下次烤上火150度(实测180度)，下火180度中层18分钟。  

2021-08-24