烘焙心得&历程

#晚餐•2021年8月24日#

流心月饼  https://www.xiachufang.com/courses/110000000000001899/?from_userid=104421844

65克共53个，方子两倍的量，温度为上下火210/160度，成品口感有点干，再找找原因吧！

流心馅和奶黄馅按方子走难度不大，感觉压模有难度，主要是饼皮温度的掌控，皮软了会粘模，皮冻硬了会爆裂爆流心，须要时间去摸索

2021-08-24