蛋肠

#蛋肠# 2021/08/21
按照抖音的办法
1.pdd买的干肠衣（20分钟冷水泡发即可)
2.10个鸡蛋
3.用热水烫一下姜片和大葱段（去腥味），以后取水放在蛋液里
4.放一些淀粉（凝固作用，我是按心情放的）
友情提示:淀粉用凉水调制不要放在蛋液里不然蛋液成坨
5.放盐，鸡精
6.搅拌如果感觉过于坨坨的就放点水（打蛋器可以安排一个）
7.清洗肠衣检查不漏气就可以 pdd买的肠衣可能会有味道，多冲洗几次就没有了
8.把液灌到肠子里面 不要灌满 留2/10的余地 挤出全部的空气 防爆 （加热后 肠子会充气 ）
9.放水煮，抖音上说要一直保持水90度 我并没有按照这个流程 完全按自己心情而已 但是发现肠变胖以后马上扎气孔 在扎长一的过程中 最好确定里面的液体凝固 如果过于心急 就会变成紫菜蛋花汤，没有紫菜 （我就体会到了)还有 不要使用剪发的尖 一定要使用牙签儿或者是针，小气孔即可
10.18分钟左右  放凉 切 就如图所示了 #不黑暗料理的苏苏出品#

2021-08-21