晚餐•2021年8月19日

#晚餐•2021年8月19日# #厨房里的花样年华#湖南人的早餐从一碗米粉开始，中晚餐吃米粉也不厌烦的。各市县的米粉花样挺多，鸭肉粉，牛腩粉，羊肉粉，牛肉粉，木耳粉，肉丝粉……带汤的汤粉，不带汤的拌粉。也有喜欢包子饺子等面食的，但米粉稳稳保持了绝对主流的地位。曾看到有杂志称湖南米粉有宽粉圆粉之别，实际除长沙外，湖南其它地方大多称宽的为米面，且宽的圆的制作方法也各地不同。这种“拌米面〞“拌粉”，当地称“和”粉，调料和臊子和在一起。今天嫁接了面条的做法，当地的和粉是不放黄瓜胡萝卜这些蔬菜的，葱呀香菜呀蒜蓉呀臊子呀才是米粉灵魂。😄大一生看我这波折腾，笑，一阵操作猛如虎，原来是个二百五。👀😊😊

2021-08-19