2021年08月19日

#心心念念的小笼包#
1.温水中倒入酵母，适量糖，搁置5～10分钟
2.取适量面粉，倒入调制好的酵母搅拌成面絮，和成面团，醒至30分钟，面至一倍大
3.准备包子馅

〈1〉大头菜粉条：将粉条煮软切小碎备用，大头菜切小碎，适量油，倒入锅中翻炒，加入适量的十三香，蚝油，生抽，白糖，盐，鸡精，最后倒入粉条即可
〈2〉香菇猪肉：香菇泡软后切成小小的碎块，适量葱末姜末备用，猪肉切丁倒入料酒去腥，加生抽，蚝油，十三香，盐，鸡精，最后倒入香菇搅拌均匀即可
〈3〉土豆木耳：木耳泡开切碎备用，土豆去皮洗净，切成小块开水下锅5分钟捞出，加入适量孜然粉，生抽，蚝油，盐，鸡精，最后倒入木耳搅拌均匀即可
〈4〉胡萝卜鸡蛋：打入两个笨鸡蛋，用筷子搅碎，盛出备用，胡萝卜去皮切成碎条，倒入适量油，将胡萝卜倒入锅中，使劲翻炒，炒至发红甜气加入鸡蛋，倒入适量十三香，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡萝卜最后盛出即可
〈5〉羊肉：花椒放入水中浸泡5分钟，羊肉绞陷加入适量花椒水和料酒去腥，搅拌使羊肉充分吸水，倒入少量葱末，姜末，加入适量十三香，生抽，蚝油，盐，鸡精，香油，同一方向搅拌均匀，最后加入食用油拌匀即可

4.包小笼包的时候，最好捏10个以上的褶子，放入锅中静至20分钟，发至一倍大，大火烧开，素陷10分钟，肉陷15～20分钟，关火静至5分钟，开锅食用即可

2021-08-19