晚餐•2021年8月18日

红豆饼
高筋面粉200克
全蛋液40克
牛奶80克
炼乳20克（可以用白糖替换）
酵母3克
黄油30克
杏仁片、黑芝麻少许

1、除黄油外，将其他材料全部放面包机内，先用和面程序搅打15分钟，再放入软化后的黄油粒，继续用和面程序搅打15分钟，不用检查面团出没出膜，取出面团揉圆发至2倍大；

2、面团排气，分成12个小剂子（每个30克），搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

3、包入豆沙馅（每个15克），收口捏紧朝下，用掌心轻轻按压成饼状，表面抹一点水，放上杏仁片和黑芝麻作装饰，将饼放入烤盘，饼上盖一张油纸，再压上一个稍微小点的烤盘，室温30度左右醒发20分钟；

4、烤箱提前预热，170度烤15分钟即可，没烤箱用平底锅来烙也好吃，不过要用小火烙哦。

后记：
     若单个鸡蛋去壳高于40克，又不想浪费剩下的蛋液，可以把蛋液全部加进去，多出的蛋液用牛奶替换，减掉对应的牛奶克数，只要牛奶和蛋液总克数是120克就可以。
     #晚餐•2021年8月18日#

2021-08-18