2021年08月15日

8寸芒果戚风慕斯蛋糕
#芒果慕斯蛋糕#
根据下厨房厨友分享自己改良低糖配方
戚风蛋糕一片
300g芒果泥+50g（用于镜面）
300g淡奶油
10（慕斯泥）+5g（镜面）吉利丁片
150g奥利奥碎
70g黄油
65g牛奶

黄油隔热水融化加入奥利奥碎压平做底放冰箱冷藏
吉利丁片冷水泡软挤掉水放入温热牛奶搅拌融化，再放入芒果泥，搅拌冷却成慕斯泥后倒入一部分先前做好的奥利奥底胚，加入戚风蛋糕一片又再倒入慕斯泥覆盖，放入冰箱冷藏两小时
5g吉利丁片泡软放入温热的50ml白开水中，加入一勺糖一起搅拌溶解后加入芒果泥再搅拌冷却马上倒入覆盖前面做的慕斯泥，冷藏4小时以上。

2021-08-15