海盐焦糖脆脆蛋糕

8寸海盐焦糖蛋糕

按方子的1.7倍做，要大份点可以做2倍

●焦糖液：白糖34克+水17克+开水34克+普通盐3克

●焦糖戚风（5蛋）
蛋黄糊：蛋黄+玉米油34克+焦糖液+纯牛奶51克+低筋面粉85克
蛋白霜：蛋白+柠檬汁+细砂糖51克
烤箱温度：上下160度，60分钟（可能是大火或烤久了？有一点点凹）
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●安佳奶油
焦糖酱是之前熬好的（用其它配方，含黄油，不太甜）

夹心奶油：400克+焦糖酱，奶油用于夹层打硬点
抹面奶油：250克+焦糖酱，剩下的再添一点打发，用来裱花

最后取一点焦糖酱，装入裱花袋备用，解冻后，直接用来挤一圈围边，温度没拿捏好，焦糖酱比较浓绸，流动性不好，所以淋面都是短短的，哈哈~

2021-08-15