张张都鼓大泡的鸡蛋灌饼这样做不鼓大泡都难

按照方子一次性做成功，鼓泡很好，主要注意一下几点：
1，半烫面，面稍微和软一点，比做包子的面软，粘手的话就弄点干粉在手上
2,油酥调成不干不稀的状态比较好
3，包好油酥之后醒一会再擀比较不容易鼓泡，可以擀的比较薄
4，煎的时候注意火候，中小火，不能急

2021-08-15