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六到厨神 做过

2021年08月14日

花卷
忘记刷油了🤫
500面粉,5酵母,一勺白糖。
1.加水:温水逐渐添加,边用筷子搅拌,还剩一些干粉的时候,就不用加水了,不然揉完就是又黏又软的。
2.揉面:揉面团10分钟,成团了,但还是坑坑洼洼,关键还一身汗,于是改用面包机揉20分钟。
3.发酵:夏天室温,在盆子上面盖一层保鲜膜,发酵到2倍大,估计20来分钟。
辅料:切葱末,火腿丁。
4.擀面:空间要足够大,可能也要分两次来弄。像我,场地有限,就分了四次擀。
5.成型:擀完刷一层油,撒盐、葱和火腿丁;慢慢卷成一根擀面杖,用刀切块(大小自己喜欢);取两块叠放一块,拿筷子一根,跟切面一个水平在中间压下去,好了。
6.煮:温水上二次发酵10分钟后,大火煮13分钟,再闷4分钟。
搞定。
其实1和2直接交给面包机完成就可以啦。省时省力不费劲。

2021-08-14