2021年08月14日

花卷
忘记刷油了🤫
500面粉，5酵母，一勺白糖。
1.加水：温水逐渐添加，边用筷子搅拌，还剩一些干粉的时候，就不用加水了，不然揉完就是又黏又软的。
2.揉面：揉面团10分钟，成团了，但还是坑坑洼洼，关键还一身汗，于是改用面包机揉20分钟。
3.发酵：夏天室温，在盆子上面盖一层保鲜膜，发酵到2倍大，估计20来分钟。
辅料：切葱末，火腿丁。
4.擀面：空间要足够大，可能也要分两次来弄。像我，场地有限，就分了四次擀。
5.成型：擀完刷一层油，撒盐、葱和火腿丁；慢慢卷成一根擀面杖，用刀切块（大小自己喜欢）；取两块叠放一块，拿筷子一根，跟切面一个水平在中间压下去，好了。
6.煮：温水上二次发酵10分钟后，大火煮13分钟，再闷4分钟。
搞定。
其实1和2直接交给面包机完成就可以啦。省时省力不费劲。

2021-08-14