南瓜发糕

有点失败的南瓜发糕🙈
高粉200g+木薯淀粉100g（使口感更Q弹），水我换成了椰奶（175g）和一点点南瓜汁水，红皮老南瓜蒸熟后取150g冷却加入，糖减半了（25g），没放油。好像每次做南瓜发糕都是为了给外公外婆带去吃😂……
夏天发酵就是快呀～丢在厨房里室温发酵，一小时就长起来了。
蒸之前我还在表面撒了点黑芝麻，不然坑坑洼洼太丑了（虽然点缀了也无济于事😅）。家里的蒸锅太小，八寸模具正正好卡在口头，勉强蒸了半小时多。
糕的质地比较湿黏，估计是我搅拌的不够均匀（也可能面糊太厚了），切开来有些木薯淀粉的结块，组织不够细腻，是粗糙的蜂窝状……糖放太少了一点也不甜，不过南瓜的清香倒是有的。
最后一张图是8.10早餐补记：放了一夜的南瓜发糕变乖了！比昨天刚做好的时候更好吃哎～水分少些了就不再湿黏，口感更Q弹有韧性。
#蒸蒸日上——糕点面点#

2021-08-09