2021年08月07日

6寸戚风蛋糕
上下模式：烤架倒数第三层，160度45分钟，最后一层烤架➕1盆凉水
6、7、8寸一层同烤，

6寸的不沾模具爬升虽慢，反而烤出来最完美！下次做乳酪蛋糕可以根据这个温度160度45-50分钟

7寸的碳钢材质冷却后凹底，这个材质的蛋糕模具应用高温短时烘烤170度30分钟。

8寸的阳极模具爬升最快，这个温度时间相对它来说有点过头，底部有点缩，整体还好！宜低温延长时间烘焙150度50-55分钟（此次8寸占了一半的面糊，蛋黄糊平均，但是8寸的蛋白占了一半多一点，最后混合的面糊较稠一点，蛋白多爬升也快一点?）

6寸、7寸入模面糊量虽少（四五分满），但是出炉是几乎满模的！下次还是统一材质的蛋糕模具同时烘烤合适！

2021-08-07