2021年08月07日

外焦里嫩的煎饺+小米粥
煎饺馅见我分享的“肉馅嫩的简单方法”。
注意:1.对比煮的饺子，馅少点，皮子薄点，现在现买的皮子比较薄，之前买的皮厚，都是先把皮子周围擀薄点，包的时候两端留点小口。  
2.平底锅放少量油，油要注意适量少，不然 太油腻。
3.加比漫过饺子稍少的水 ，盖盖大火烧开，中小火大概煮10分钟，期间一定不离人，注意看水量，怕中间水干会糊。
  大概10分钟，打开盖，先大火把水全部收干，锅底开始有焦黄时，马上调小火，锅铲反过来把饺子推动，翻面。外皮焦而不糊就看这一点。  
4.因为外面买的饺子皮，外面都有淀粉，能煎出那种焦焦的皮，自己包的，煮的时候可以加淀粉水。

2021-08-07