2021年07月31日

披萨

感谢小高姐的方子～我在b站看的披萨视频，在下厨房没找到他的披萨post所以没有挂在他作品下了。（配方步骤均有部分改动）

【材料】

面团/
· 王后日式吐司高粉250g
· 燕子酵母3g
· 水160g
· 盐2g
· 茶油14g（因为橄榄油吃完了才放的茶油，但还是感觉味道太大了）

topping/
· 茶油1圈
· 纯蕃茄罐头100g（罐头的比鲜番茄味道好，调味好的番茄酱做多点还可以用来做芝士焗饭的调味，一酱多用～）
· 盐一小撮（番茄酱调味）
· 干百里香碎适量（提前加进番茄酱中融合味道）
· 鲜马苏里拉芝士2个（一个披萨放1个，我感觉新鲜的比再制的那种好吃超级多！也没有那么咸，好棒！）

【步骤】
因为我懒，而且没练成小高姐的“不粘手”，所以用的厨师机揉的面～

发酵/
所有材料揉面7分钟，团成光面后，表面抹一点油，加盖一发1.5小时（7月份室内操作），分成2个小面团，放在撒多一点面粉的烤纸上，加盖二发1.5小时。

烤制/
放入披萨石板，烤箱最高温（我的是250度）预热15分钟（我感觉温度变化比较稳定应该就可以了），面团中层烤5分钟。

【感想】
1/ 果然披萨就是要高温短烤才能又软又脆，今天的面团口感真的棒棒👍🏻
2/ topping的番茄酱应该可以加点西芹、洋葱、胡萝卜、胡椒粉啥的增添风味，今天的版本好朴素
3/ topping的芝士还可以加点帕玛森、切达奶酪
4/ 我的甜罗勒.... 养了这么久，总是要吃的时候没得吃，而且也长得太慢了……

2021-07-31