红糖枣泥发糕。松软Q弹，枣香浓郁

面粉200g，木薯粉100g，红糖50g，玉米油20g，耐高糖酵母3g，水270g，自制枣泥170g。开水270g倒入盆中将红糖化开，倒入枣泥、玉米油搅拌均匀，凉后放酵母，再放入面粉、木薯粉充分搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1小时后两倍大，搅拌排气，倒入抹油的容器中，二次发酵20分钟后放入锅中，上汽蒸30分钟，闷3分钟拿出放凉、切开开吃。甜度刚好，比全面粉的发糕好吃。有少许大气泡，一次发酵后排气要充分。

2021-07-25