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做过
吐司,奶香手撕面包,超级香浓
#吐司🍞吐司#材料基本与方主的一样,由于部分材料都放冰箱冷藏,所以没象方主那样提前一天冰好,做了二次,第二次还试了材料搅拌好后放回冰箱,吃完晚餐再操作,也是成功的^_^只改动糖18克,因为后面要加红豆沙^_^,新鲜酵母7克也发得不错👍,炼乳10+椰浆30,后面是椰奶或牛奶🥛自由组合,反正液体总量调配。这款面包不算干,象方主说的,每款面粉吸收不同,边放边观察边加,而且后面还要加黄油会再增加湿度,我第二次改放调和油,烤时表面刷蜜糖,上层130度,下层165度。方子采用一发,省时省力,烤出面包拉丝,内部组织紧密细致。之前试做的二发面包会松软绵感,视各人喜欢,本人则偏爱这款紧密拉丝的^_^一直都在找方子,感谢!下次可以试做牛角包🥐。
2021-07-24