2021年07月23日

椰蓉毛线球

中种 ：

高筋粉 280克
酵母 5克
温水 5克
糖 5克
牛奶 280克

主面团 ：

高筋粉 20克
全麦粉 150 克
低筋粉 110克
奶粉 15克
家乡鸡蛋 90克
糖 50克
盐 6克
黄油 60克

椰蓉馅 ：

融化黄油 60克
椰蓉 120克
黑糖 60克
蛋液 60克
牛奶 35克


1)温水、糖与酵母混合搅匀放一会，然后将剩余的中种材料倒入盆里把酵母加入混合均匀冷藏过夜

2)主锅放入中种与主面团所有材料除了黄油1分钟速度2混合均匀，揉面模式6分钟出厚膜加入黄油揉面模式3分钟至出手套膜取出一发模式

3)现把椰蓉馅调好备用

4)一发完毕分割面团180克3份……75克6份……醒面15分钟

5)做造型入模送入烤箱二发、二发完毕取出涂上牛奶小餐包放点杏仁片装饰送入预热好的烤箱中下层上火190°下火170°小餐包烤20分钟毛线球烤30分钟即可



*面团有点粘手需用粉辅助整形*

2021-07-23