我家排骨从不红烧，加一些大蒜，出锅香喷喷，孩子吃完舔手指

蒜香炸排骨
材料：排骨适量、大蒜4瓣、姜几片、食盐适量、白（黑）胡椒粉少许、蚝油一茶匙、玉米淀粉、面粉适量。
做法:
1、排骨切成大小均的块状，大蒜、姜去皮，蒜切沫、姜切片；
2、将排骨倒入盆中，加入适重面粉，用手抓匀约一分钟;
3、将沾有面粉的排骨用清水洗净，用手抓洗换1～2次水直至水变清;
4、将洗好的排骨持挤干水分，加入蒜未、姜片、食盐、胡椒粉、蚝油拌匀，腌制30能钟以上待入味;
5、腌制好的排骨挑出姜片，加入适量淀粉拌匀（使每块排骨都沾上)；
6、热锅下油烧至油温6成，放排骨炸制成熟，控油捞出即可。
（炸制过程中需翻动各面使排骨受热均匀，上色金黄。复炸1次，口感更好）

2021-07-19