2021年07月15日

爸妈不远万里从海南背来多伦多的椰蓉，今天被我做成了金灿灿、香喷喷的椰蓉吐司🍞 ，也总算是物尽其用啦。

面包使用椰蓉和蛋黄做馅料，通体呈现出迷人的金黄色。松软的面包里裹着一层香甜可口的椰蓉馅料，甜而不腻，椰香扑鼻，异常美味。 在制作这款面包的过程中，一定要控制好的面团的温度，尤其是夏天室温温度比较高的时候。面团温度高了，是很难把面团搅打出手套膜的。造型的时候要冰箱冷冻20分钟，让馅料稍微变硬一些，否则馅料会粘得到处都是。

🍞1 条吐司配方：我用的是9x4x4"吐司盒。
高筋粉   320g
即溶酵母  4g
食盐   5g
细砂糖 18g
全蛋液 32g
炼乳  35g
冰牛奶 65g
冷水 95g
无盐黄油 32g（提前室温软化）
🥥馅料配方（常温备用）
无盐黄油 32g（提前室温软化）
糖粉 20g
蛋黄一个 20g
炼乳 10g
椰蓉 35g
如果椰蓉特别吸水，可适当加入牛奶，保持馅料比较湿润便于涂抹。

烤箱提前10-15分钟预热至350°F/ 180°C，中下层烤37分钟至表面金黄色。 在面包烤至约20分钟时，如果顶部上色明显，这时要盖上一层锡纸，避免顶部烤焦。

2021-07-15