小笼包

#晚餐•2021年7月15日# 从买猪肉，买猪皮到清理猪皮，熬猪皮冻，剁肉馅，上劲，其中最费时的就是等猪皮冻冻住，最麻烦的就是上劲。夏天对我这种动作慢的选手太不友好，天太热，最高温37度，没等我包好几个，猪皮冻就化成水了，然后我提前把所有皮都擀好，明明撒了粉，结果包了20只剩下的全粘在一起了，崩溃于是我就把小笼包做成了大笼包。有进步的是擀皮，以前擀不规则，今天发现用大拇指腹部那个位置擀很妙，突然就有点懂了，分剂子也很重要，分着分着就明白了菜谱的指示，然后剂子朝向形状也会影响皮的形状。菜谱中的包法我不会，我照包子包的，个别长得还可以的不是我超水平发挥，是其他都因为猪皮冻焉了，最难过的莫过于此。好吃的，一口爆汁，我姐说跟外面买的一样，妹妹说挺好吃的，就是肉不像肉，额，我剁了30多分钟，总怕不够细，哈哈哈。

2021-07-15