晚餐•2021年7月14日

晚餐：家常菜“宫保鸡丁”
最近都没有开荤，也是怕长胖，晚上旺强做了家常版“宫保鸡丁”，他说：“鸡胸肉低脂高蛋白怎么吃都不会长肉肉，放心吃”。这道菜酸甜微辣太合我口味，鸡肉滑嫩爽口，一点儿也不腻。
宫保鸡丁做法：
1.将鸡胸肉改刀切成丁，加入四片姜、两勺料酒、三分之一勺食盐、三分之一勺白胡椒粉与一勺淀粉，抓拌均匀后静置腌制一小时。
2.胡萝卜去皮切丁、黄瓜切丁备用。
起锅烧油，凉油放入花生米，待油温升起，五分钟后捞出冷却备用。
3.准备料汁：碗中加入两勺生抽、两勺料酒、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉、小半碗清水搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，将腌制好的鸡肉丁下锅翻炒至变色取出，锅中加入一勺油，放入姜片、干辣椒与花椒爆香，随后将变色的干辣椒、花椒与姜片取出。
5.锅中加入一勺郫县豆瓣酱、蒜片与姜片爆香，然后将鸡肉丁下锅爆炒2～3分钟，加入胡萝卜丁与黄瓜丁继续煸炒两分钟。
6.再加入花生米，将备好的料汁浇入，烧开后翻炒片刻，转大火收汁后即可出锅享用。
旺强做的宫保鸡丁太好吃了，拌饭一绝。 #晚餐•2021年7月14日#

2021-07-14