100%中种法北海道鲜奶吐司，组织超绵密

100%中种法北海道鲜奶吐司（三能20663·450g）
今天尝试密集烘焙模式：倒数第二层，150度21分钟，上色非常浅，转160度14分钟。下次尝试160度

中种出缸25，空调下实测24.5发1小时30分钟2倍大后直接使用了（下次还是按老师的），自己添加了20g低粉，高低粉比例11.5:1，最终面团入模量495g
#早餐•2021年7月13日#

2021-07-13