冰淇淋小泡芙

#晚餐•2021年7月11日# 跟亲一样，也是看的这个博主的方子。泡芙皮的蛋液需要自己把握，我用的每个带壳承重57的鸡蛋，用了三个半，主要还是看成品状态。应该是提起可以中速滴下后，附着在刮刀上的稠状物呈倒三角状，不能太干。烘烤时间也要把握，我后续170度15min泡芙皮没熟又回炉烤了5分钟，这个应该是犹豫我烤箱火力大所以我温度调低没掌握好。然后就是里面的卡仕达酱。。我也不知道是怎么回事，冷藏后拌入打发的奶油结果结块了。。可能是因为我炒太干了？还是因为不能冷藏温度过低。。我隔热水打了一下再过了下筛，效果还是差了点。建议里面的馅儿做1.5倍，不太够填。
以上都是自己的笔记，感谢亲的搬运❤

2021-07-11