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糟卤毛豆

醩毛豆
1.新鲜毛豆洗干净剪掉两头,这样煮的时候比较容易入味。加入没过毛豆的水。
2.香料:花椒 桂皮 香叶 八角 盐 开小火慢炒,炒至颜色发黄加入开水(一定不要加冷水否则要炸锅)把毛豆倒进去,再加一丁点食用碱(保持毛豆的颜色碧绿,还可以去草酸)盐(入味)火烧开煮5分钟
3.捞起虑水,加入醩卤浸泡几小时入味更好吃。     

2021-07-10