最好吃的餐包--鲜奶大餐包

1.种面团里加了30%全麦粉，下次尝试全麦粉中种；
2.冷藏16小时候面团基本没怎么涨，常温发了不到1小时后就与主面团一起和面；成品松软；
3.主面团中用蜂蜜代替了糖，偏甜，下次尝试减30%；
4.主面团中全蛋液不足，用了牛奶代替；
5.主面团（除黄油）加种面团面包机imix*1次，加黄油后再来1次，发酵30-40分钟，面包机基本长满；
6.做12个合适，滚圆后放在铺油纸烤盘上，表面涂椰子油。烤箱放水盘，发酵40分钟，基本都长在了一起；
7.中层170°15分钟，后5分钟减5°，上色尚可。

2021-07-10