原味迷你古早蛋糕（12cm方形）by pink-rabbit

蛋白打至小弯钩，蛋糕糊有明显的堆叠感，需借助刮刀整平。
旋钮130/130预热，预热完空烤箱160℃，
倒数第二层，冷水水浴1cm，
实际测温135℃，
最后10分钟上管调高20℃，
共计烘烤60分钟，
出炉时烤箱测温150℃。
⚠️过程图分别是入炉后10-50分每间隔10分钟的状态。

蛋糕表皮上色较深，皮较厚，无开裂，蛋糕体口感非常好，但是边缘有缩腰现象。
#蛋糕进化论～#
#午餐•2021年7月10日#

2021-07-10