脆皮干果欧包（乡村硬欧）~铸铁锅和烘焙石板两种版本

非常好的方子，喜欢，多次做了。    室温26℃～水合3-4小时，折叠2小时4次，冰箱4℃冷藏延迟发酵12小时，回温45分钟，砂锅，铸铁预热后同时烘焙。更喜欢砂锅，轻便易拿取，保温性能好，散热慢，个人感觉比铸铁似乎膨胀的更好些。🌾🥐🍞🥖🥪🌾

2021-07-09