2021年07月08日

今日小暑，来一杯低碳水茉莉西瓜奶盖

准备时间：3分钟
制作时间：15分钟
份量：1份

每份热量：232千卡
脂肪：21.3克
蛋白质：2.4克
净碳水：8.4克
膳食纤维:2.0克

原料：
🔆奶盖（三份量）
奶油奶酪30克
水50克
赤藓糖醇20克
淡奶油150克
🔆茉莉西瓜茶（一份量）
茉莉花茶250ml
冷冻西瓜块（新鲜也可）100克

工具：
电动打蛋器
冰箱

步骤：
1️⃣奶油奶酪+糖醇+热水，混合均匀，小火加热可以帮助融合更好。
2️⃣淡奶油打发出有一点纹理，再入第1步做好的奶酪液，倒入密闭容器，放冰箱冷藏。
3️⃣泡好放凉的茉莉花茶中加入100克冷冻西瓜块（新鲜西瓜也可），果汁机打碎。
4️⃣再倒入1/3冷藏好的奶盖即可。

🔆开始啰嗦：

为什么总说喝奶茶会胖，主要原因有二：

❗️一是奶盖的脂肪含量高，热量很高。

❗️二是奶盖和水果（水果奶茶类）中的糖份含量很高，热量很高。

🤷‍♀️高糖高脂不胖你胖谁。

但其实这两个问题都好解决——脂肪高，减少脂肪来源；糖高，减少糖来源。

视频中奶盖食材为：
30克奶油奶酪+50克水+20克赤藓糖醇+150克淡奶油，
热量602大卡，碳水5.4克。

如果改成一般奶茶店的配方，食材大概是：
30克奶油奶酪+50克牛奶+20克炼乳（或者糖）+150克淡奶油，
热量为710大卡，碳水为20.8克。

首先把糖替换成赤藓糖醇，碳水降到1/4。

但是脂肪量其实没有变，所以如果不是把一杯奶茶当一餐来喝的话，一次喝到1/3，大概80ml奶盖，热量200大卡，算是合理。当然如果你就是喜欢浓郁的奶盖想一次喝个饱，一次来个160ml,热量达到400大卡，也不是不行。

有人可能会问，脂肪高我换成低脂的行不行？低脂高蛋白更刺激胰岛素分泌，所以不要选低脂脱脂乳制品。

接下来看水果茶部分。

说过很多次，西瓜每100克净碳水6.6克，不算高，每次吃100克完全没有问题。250ml茉莉花茶+100克西瓜，打出来的水果茶是粉色的，说明西瓜的占比不多，但其实味道已经很好了，茉莉花茶是主香，然后会尝到西瓜的味道。

但如果你说，不，我希望颜色更红，希望有更多的西瓜味，那就加到200克，300克呗，基本数据都给出了，自己算下就知道碳水能不能接受了。

2021-07-08