2021年07月08日

快手卤猪蹄
新鲜猪蹄圈高压锅冷水加料酒汆熟；
撇去沫子加气阀压20分钟；
捞出控干水；
炒锅加油，油热后放30克老冰糖熬成糖色（中小火搅拌至融化变焦糖色）；
小火放入猪蹄翻炒均匀加适量水（和猪蹄持平）；
改大火加姜片、八角、20克酱油、20克豆瓣酱，汤汁收干即可。

2021-07-08