Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

#早餐•2021年7月5日#
抹茶蜜豆，200克高粉里混了75克全麦和褐全麦，牛奶换成水，额外放了8克抹茶粉。
一发是在5度的冷藏，晚上22点到早上9点，高度如图，按下不反弹不回缩，但看高度觉得可能发过了，下次冰箱温度调低试试。
整形经过两次擀卷，第一次没用擀面杖，第二次放入密红豆，铺的有点满。
擀卷完放入热过的模具，防止由于面团太低温，模具底部容易沉积的问题。但是二发有点发过了，烤的时候左边两个面团都超过模具一点点了。
烤箱上下火180度，来不及了所以预热5分钟，最底层烘烤了40克。
成品内部颜色还行。收腰严重，下次烘烤45分钟试试，同时取出时候要震一下。顶部表皮太黑了太硬了，下次上火可以降低10度试试。两个高的面团内部有很大的空心，蜜豆都堆积在那里。这个原因还未知，猜测是整形时表皮涂了太多手粉。从切面来看，底部沉积严重，可能底火太低了，下次试试200度。上中层组织不严密，可能是因为第一次擀卷没有用擀面杖，问题不大。

2021-07-05