【流沙包】流心的包子，这样填馅一步到位！

#晚餐•2021年7月4日#
上次分享親友品嘗 反響甚好 為回應嗷嗷待哺的大家 這次便加量多做了一些 成品為24個流沙包:
食材羅列如下，

【餡心】
1.壓縮包裝的 （S碼） 鴨蛋黃 9粒，每粒近似小鵪鶉蛋那麼大滴～
2.雞蛋黃 （M碼 草雞蛋 蛋黃）3粒
3.海鴨蛋黃（S碼） 3粒
4.奶粉60g
5.吉士粉9g
6.細砂糖減量後110g
7.總統無鹽黃油105g
以上食材混合， 冷藏後: 426g
➗24個流沙包，顧:每粒餡心控制在約17.5g。

【麵皮】
1.顆粒粉225g✖️3倍＝675g
2.酵母粉（燕子）=9g
3.無鋁泡打粉=9g
4.細砂糖（山姆）=30g
5.水（常溫的農夫山泉）=360g
麵團共計1078g➗24個流沙包=44.91g（每個劑子大致掌握在45g😃）

生包子每個大致60g
蒸熟成品流沙包63g

（備註:上次發現美食台文字食譜是細砂糖 朱老師視頻講解用的綿白糖，家裡綿白糖有待補倉 這次依舊採用了細砂糖 不知是否因此影響流沙效果，再下回比較之👀）

2021-07-04