2021年07月03日

抹茶麻薯豆沙毛线球

面团材料 ：

高筋粉 375克
低筋粉 60克
奶粉 15克
温牛奶 230克
糖 50克
酵母 5克
鸡蛋AA 1粒
黄油 60克

麻薯馅料 ：

糯米粉 140克
玉米淀粉 40克
抹茶粉 5克
糖 40克
牛奶 240克
黄油 20克

红豆沙 适量
杏仁片 少许


1)首先除了黄油把面团所有材料放入主锅30秒速度3混合、转换揉面模式6分钟至可以出厚膜加入黄油揉面模式3分钟至到出手套膜，取出一发模式

2)把麻薯所有材料除了黄油混合均匀、过筛到涂了一层薄薄油的陶瓷盘中热水上锅大火蒸25分钟至熟透后，趁热加入黄油揉至面团光滑备用

3)分割麻薯与红豆沙9份，用红豆沙把麻薯裹住备用，毛线球的红豆沙与麻薯放一旁备用

4)一发完毕分割面团60克左右9份……110克4份醒面15分钟

5)做造型放入模具中送入烤箱二发

6)二发完毕取出涂上蛋黄液或牛奶铺上少许杏仁片送入预热好的烤箱中下层上火190°下火170°小面包烤20分钟左右毛线球烤35分钟左右至熟透


*因红豆沙不是自煮过余甜，所以把麻薯甜度降低来配合口感刚刚好*

2021-07-03