2021年07月03日

椰蓉面包（水合法）
高粉 300g  白糖 40g 水 145-155g  
鲜酵母9g   水5g   盐3g   黄油 20g
椰蓉馅： 玉米油 50g 糖35g 鸡蛋1个
椰蓉40g
1.将高粉加入白糖、水搅匀成团。
2.放入冰箱冷藏3-12小时，最长不超过12小时。
3.取出面团，加入5g水和酵母混合液搅拌。
4.加入盐，加黄油，到面团光滑。
5.第1次发酵28度，45分钟1小时，发到2倍大。
6.分割面团，团圆一下，盖膜28度环境松弛15分钟。
7.整形，第2次发酵35度，湿度85%，50分钟左右。
8.送入已预热烤箱，上火180度，25分钟。

2021-07-03