午餐•2021年7月2日

我妈和我的懒癌做面食法。
以前我妈每天晚上老面发面，早上起来继续揉面松弛做包子馒头。
自从妈妈手术后我接上做早餐的活，我也懒，晚上酵母和好面，直接放桌子上发酵，早上起来会发过头，放点“发粉”中和下就好，要么晚上睡前等面团发酵差不多了放冰箱冷藏。这样做的包子也挺不错。
继续懒。学会做酵母+泡打粉做麻花后得到启发，开启一次性发酵之路。现在我妈我两做馒头更随性了，早上起来酵母粉和泡打粉和好面团，直接做造型，放一放发起来了上锅蒸。有时候临时想吃生煎，都不经过醒发一步，直接放电饼铛里操作，也无差。
然后我把懒癌精神发挥到做面包上。案板上10分钟手揉手套膜，还是一次性发酵，做好造型后烤箱35～40度左右再醒发40分钟左右，室温再多20分钟来的，看状态吧，烤出来也还行啊。
从前觉得做包子馒头面包太费时，做一次累死人，现在想吃就做。
当然啦，追求极致口感的看看就好。#午餐•2021年7月2日#  

2021-07-02