2021年07月02日

六月黄梅天唯有糟货让我有食欲。家庭简单版的糟卤：超市买＂宝鼎天鱼＂糟卤一瓶，另外小锅放150毫升净、二粒八角小火烧开，水微开3分钟加一茶匙半糖、大半茶匙盐、一茶匙味精，一分钟后关火加20粒左右花椒，等冷却后放入100花雕和一瓶宝鼎糟卤。这个糟卤就OK了。糟荤糟素都可以。小提示：煮毛豆要水开放入毛豆加一茶匙食用碱，全程不要加盖，大滚三分种后开始试吃毛豆的成熟度，觉得熟了就立即盛出倒入冰水或净水冲到凉。加食用碱是为了让毛豆快速成熟和毛豆翠绿。

2021-07-02