南瓜吐司（冷藏中种）

金像高筋粉，温度上火160，下火180度40分钟，8分钟盖锡纸。室温29，湿度82，生南瓜270g，蒸熟后沥水后没称（ 下次称），鸡蛋大概105，水在一开始没放，后来加了10g左右，下次要看情况加水，因为不知道蒸熟的南瓜是多少，做这个南瓜吐司一波三折，一开始做中种的时候看错南瓜的量没做成，第二次蒸南瓜的时候忘记看火，蒸干了（泪）

2021-06-29