我的健身餐

🔥🔥巧克力味浓郁的巧克力吐司教程
加入多多的可可粉和可可豆
厚切一口咬下去不要太满足😄

吐司配方：
高筋面粉250g、全蛋液25g、水150g、糖45g、可可粉11g、盐2.5g、鲜酵母9g、黄油20g、可可豆30g。
🍓除了黄油和可可豆外所有材料揉到具有延展性
🍓加入软化的黄油揉到九成，破洞有锯齿，再加入可可豆切拌均匀，或稍稍揉均匀即可。
🍓控制面团出缸面温24-26度左右
🍓一发室温26-28度，至两倍大，戳洞洞底部收缩，成漏斗状。
🍓分割面团成三份，滚圆（滚圆也是增强面筋的一个过程），室温醒发25分钟
🍓光面在上拍扁，稍擀长后翻面，两边向中间折叠，然后卷起来，约2.5圈，最好不超过三圈
🍓三个面团圈同方向入模具二发，30-34度至八到九分入炉
🍓烤箱提前预热，140/160度32分钟（炉内150度）
🍓出炉震模具后侧倒出来冷却
🍓吐司手温即可密封保存
注意⚠️
1⃣️吐司夏天揉面一定套冰袋，降低面温，控制在24-26度最佳。
2⃣️没有发酵箱，夏天一发可以开空调。
3⃣️加入材料时避免盐糖和酵母直接接触。
4⃣️可可豆加入后切拌均匀或者稍稍搅拌均匀即可。
5⃣️记得提前预热烤箱，不能发到位再预热，否则吐司会发过。
6⃣️我吐司盒为三能低糖吐司盒。
7⃣️烤好的吐司不能冷藏，只能冷冻保存。
8⃣️加入可可粉和可可豆，可可浓郁，冷却后吃觉得甜度正好，不腻。但是复热后，甜感会有减弱。嗜甜可揉面时再多加10克糖。

补上2021.06.27日早餐🥣
巧克力吐司、滑蛋、西瓜、西瓜气泡水
#吐司吐司🍞🍞#

2021-06-29