晚餐•2021年6月27日

#晚餐•2021年6月27日# 红糖馒头
相片拍的不好，实际成品非常棒！
担心外面的包子馒头类不健康，经常自己做，但孩子爸总说自己做的口感太差，尝小口就不肯再吃，这次的红糖馒头太惊艳，尝过后都赞不绝口，吃完一个再一个，叮嘱我马上详细记录制作过程。
此馒头揉搓的时候比较粘手，耐不住成品松软香甜，减肥的我也没忍住口。
材料：低筋面粉500g，红糖100g，白糖20g，酵母5g，牛奶250ml，水20-30ml(牛奶不够才添加的水），盐2g,红枣5个和红糖30g（2种口味父子俩都喜欢），粽子叶按需。
1.牛奶、水加热后倒入糖搅拌溶化，不烫手后加入酵母粉发酵；
2.面粉加入盐，再将液体1分次倒入拌匀，揉至3光面团（10min左右，时间越长越好吃）盖好盖子发酵至两倍大；
3.粽子叶洗净铺上蒸笼备用；红枣洗净切碎备用。
4.面团揉搓排气泡，分成2等份，1份擀成长方形在1/3处均匀洒入红糖30g，卷成圆柱形切成小段放入蒸笼进行2次发酵。另一份分成小剂子加入碎红枣放入蒸笼进行2次发酵。发酵至2倍大。冷水上锅，大火烧开后，中大火蒸15min，闷5min出锅。

2021-06-27