2021年06月27日

早餐要吃饱 自制酱香饼#牛起来早餐面点学习
为什么说酱香饼是儿时的味道呢？
上学时家里的早饭基本是白粥加鸡蛋
偶尔会买一份酱香饼加餐，用油纸一包，两根长签扎着，咬一口超满足
那时候我就特别喜欢吃这种饼
用料  
油 适量
面粉 500克
饮用水 适量
花椒粉 两勺
孜然粉 两勺
甜面酱 3勺
黄豆酱 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
糖 适量
麻油 1勺
大蒜头 半颗
普通面粉加温水，一边揉一边加
水量自己控制，每种面粉吸水量不一样
揉出光滑的面团，要软一点的
用保鲜膜盖住醒面
孜然粉和花椒粉倒入碗里
锅中烧热油，
热油倒入刚刚准备的调料碗里，
这时候香味就出来了，这是面饼油一会儿需要用的
蒜头打碎，（也可以加点洋葱一起我这边没有用）加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱
这一步最好用料理机一起打碎，我没有所以感觉大蒜末有点粗
锅中热油将刚才的大蒜酱料倒入
加白糖，耗油和水
熬制快浓稠时盛出
加入麻油
酱料就做好了
每个人口味不一样，加什么酱可以自己做
面团分小块，按照自己锅的大小来
用擀面杖擀薄（我没有用的保鲜膜）
面皮抹上孜然花椒油
将面皮卷起来
然后再卷起来
像这样继续用擀面杖擀出薄面皮
多出来的用保鲜膜两面包好放冰箱冷冻
锅中少许油摊面饼
出锅后撒葱花，刷酱
切成小块
搭配牛奶鸡蛋或者燕麦粥
一顿美味的早餐就做好了
早餐种类很多做法也多种多样，想学习早餐面点可以到合肥牛起来美食学校考察，这里有专业的师资团队，小班教学包教包会。

2021-06-27