面包练习所

红茶奶酥吐司（20％全麦波兰种）

红茶奶酥馅：
黄油53g
绵白糖30.4g
全蛋液48.5g
全脂奶粉80.4g
伯爵红茶水210g

种面团：
全麦粉100g
干酵母1g
常温水100g

主面团：
面包粉400g
绵白糖31g
盐5g
干酵母5g
水10g
无盐黄油28.2g

烤制：
不预热
上下火165℃
35分钟
低糖吐司盒

口感：
•总水量控制在64％。
•组织暄软，茶香浓郁，奶酥甜度刚好。

我的吐槽：
•这款吐司，相当的花费时间（下次提前预备好波兰种&红茶奶酥馅）。
•汉堡大赞，说麻麻做出了他心目中想象的味道（累半死万一不是还能咋滴，请吃吧别哔哔了）。
#面包练习所#

2021-06-23