清蒸鲈鱼

琥珀核桃:1.去壳备用  2.去苦涩:分别用食用小苏打，盐，清水各焯水一次  3.挂霜:锅中加入适量清水，白糖，待糖化开至稠状加入核桃翻炒，直到锅四周有白霜，盛出备用  4.定型:锅中加油，烧至五成热加入核桃炸一次，发出清脆声捞出控油，再复炸一次，加入熟芝麻装饰 #琥珀核桃#

2021-06-22