小白学烘焙6965
做过
2021年06月22日
古早香蕉可可蛋糕
材料 :
玉米油 100克
低筋粉 170克
可可粉 15克
牛奶 50克
鸡蛋AA 4粒
香蕉泥 300克
糖 80克
朗姆酒 适量
柠檬汁 少许
香蕉 1根
1)玉米油热至起纹路
2)可可与低筋粉过筛倒入玉米油里Z型把粉拌匀
3)倒入朗姆酒、牛奶搅拌均匀、分离蛋白与蛋黄、把蛋黄加到面糊中同样Z型拌匀,再加入香蕉泥搅拌均匀备用
4)蛋白盘里加入柠檬汁、糖分三次加到蛋白中打至湿性发泡
5)取1/3的蛋白加到面糊中拌匀倒回蛋白盘里继续切拌式拌匀即可、倒2/3蛋糕糊入模具中铺上一层香蕉切片倒剩余的蛋糕糊轻磕桌面两下,即可送入预热好的烤箱中下层水浴法上火180°下火160°烤60分钟至熟透
2021-06-22