家庭版香酥油条

今天三刷这个配方，技术点基本上全部掌握，除了卖相。tips: 1、没有苏打粉的情况下，增加泡打粉的量。
        2、和面顺序改变事半功倍。先将泡打粉，食盐，食用油，鸡蛋，糖，部分水先在容器里面搅拌均匀，再往里面加入称量好的面粉，用筷子拌面，慢慢加水，没有干面的时候，最后上手随便锤几下面就行。首次醒面不要求三光，只要看着稍微均匀就行。盖上保鲜膜常温下醒面一小时左右。整个和面收拾过程只需要10分钟不到。第一次醒面后下手第二次锤面，叠锤均匀后就用保鲜膜裹起来定型放置冰箱冷藏。
        3、第二天早上提前拿出面来放常温下放置30-60分钟整理成型最佳，时间太久，面容易软榻不好切，叠放等。
#早餐•2021年6月22日#

2021-06-22