宵夜·2021年6月13日

#宵夜·2021年6月13日# #黑暗料理#
暗黑冰淇淋
食材：淡奶油250ml、牛奶250ml、白砂糖100g、低钠盐适量、鸡蛋*2、蓝莓酱适量。
器材：打蛋器、水煮锅、冰箱。
步骤：
1、蛋黄和蛋清分离后，蛋黄加入适量白砂糖打发（注意打发时砂糖四溅，建议使用深容器）；
2、纯牛奶加热至微气泡，倒入已打发蛋黄液，并及时搅拌，避免煮焦，若有凝结物，可后面步骤打发处理；
3、蛋清加入盐分打发至粘稠起丝，混合蛋黄蛋清，再稍微打发去泡，倒入容器中，盖上保鲜膜（否则冰箱水分成冰晶影响冰淇淋表面），放入冰箱急冻室，注意0.5h左右搅拌一次，避免气泡及过分凝固。

2021-06-21