通草鲫鱼汤下奶

在妇幼开的菜单里有这个汤，今天买了材料来做给老婆喝。砂锅里的水要沸腾，如果灶台不够也可以先给砂锅烧开一点水然后放旁边，煎鱼时用烧水壶烧一壶水，等鱼煎好了马上把砂锅原来的水倒掉并把砂锅上灶开大火，烧水壶烧开的水倒进砂锅，水沸腾后把鱼和油倒进去，保持大火五分钟，如果用这种小口砂锅，要注意多多给砂锅口吹气，要不然汤沫一下就冒出来了，吹气是把泡沫吹少下去。这样做汤的确是要更白一点点，我开始放的水少了些，之后又烧了些开水加进去。这种砂锅要注意不能加太满，要不然盖盖子后就算是小火，汤也会冒出来的，建议用广口砂锅。

2021-06-20